Manathakkali Vathal Kulambu

• Pour 1tbsp oil in a hot pan
• Temper the oil with mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds (methi), urid dhal, channa dhal – 0.5tsp each
• Add a pinch of hing, few curry leaves, 1 red chilly
• Add 2tbsp of any vathal – I used Manathakkali Vathal
• Add 3 chopped garlic cloves
• Add 1 medium chopped onion
• Add salt to taste and fry untill onions brown slightly
• Add a pinch of turmeric
• Add 1 large Tomato – finely chopped
• Fry till oil leaves the sides
• Add 1tbsp of any store bought Vathal kolambu powder
• I used Sakthi brand
• (You can also use Sambar powder)
• Fry for few seconds
• Optional: Add 1 tsp of coconut powder (I don’t)
• Add 1 cup tamarind juice
• Let it boil for 2 mins
• Add 2.5 cups of water and let it cook for another 30 mins
• You can adjust the water and cooking time per your desired consistency
• If using Sambar powder, to thicken the curry, you may add 1 tsp of rice flour mixed with little water and cook it till the curry thickens
• Add 0.5tsp of sugar or little jaggery and simmer for 2 mins
• Toss couple of curry leaves and serve with hot rice and appalam/chips
• This curry keeps well in fridge for 1 week if no coconut is added.
  

தேவையான பொருட்கள்

• மணத்தக்காளி வற்றல் - 3 டீஸ்பூன்
• புளி - எலுமிச்சை அளவு
• காய்ந்த மிளகாய் - 2
• நல்லெண்ணெய் - 3டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
• கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• உப்பு - தேவையான அளவு
• வற்றல் குழம்பு பொடி - 2 அல்லது 3 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
• அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

• வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மணத்தக்காளி வற்றலைப் போட்டு பொரித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
• மீதி எண்ணெயை விட்டு கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளித்து புளியை கெட்டியாகக் கரைத்து விட்டு, உப்பு, மஞ்சள் பொடி, வற்றல் குழம்பு பொடி போட்டு கொதிக்க விடவும்.
• பச்சை வாசனை போக நன்கு கொதித்ததும், அரிசி மாவைக் கரைத்து விட்டு கொதிக்கவிட்டு சேர்ந்து வந்ததும் இறக்கி வைத்து பொரித்த மணத்தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.