Ginger Chutney Receipe

Ingredients:

Fresh ginger – two pieces (1” length)
Red Chilli – 2
Bengal gram dhal – 1 tableslpoon
Urad dhal – 1 teaspoon
Asafotida – a pinch
Tamarind – a small gooseberry size
Jaggery – a small piece
Salt – ½ teaspoon
Oil – 1 teaspoon

Method:

Put the oil in a pan and fry the dhals, red chillies, asafetida.
Add the ginger chopped in the same pan.
Fry for a while.
Add tamarind, jaggery and salt and grind to a coarse paste.

தேவையான பொருட்கள்

• 6 " இஞ்சி துண்டு
• உளுத்தம் பருப்பு ஒரு கப் (சிறியது)
• புளி - ஒரு கொட்டை பாக்கு அளவு
• காய்ந்த மிளகாய் 2
• உப்பு தேவையான அளவு
• பெருங்காயம் சிறிதளவு
• எண்ணெய் -வதக்குவதற்கு

செய்முறை

• வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி உளுத்தம் பருப்பை லேசாக சிவக்கும் படி வறுக்கவும்.
• பிறகு காய்ந்த மிளகாயையும் பெருங்காயத்தையும் போட்டு லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• பிறகு இஞ்சியை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக், அதையும் நன்கு வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• சூடு ஆறிய பிறகு வறுத்த பொருட்களுடன் உப்பு புளி சேர்த்து மிக்ஸியில் நற நற வென்று அரைக்கவும்.